இந்தியர்கள் அதிகம் பயன்படுத்தும் பெருங்காயம் இந்தியாவில் விளைவிக்கப்படுவதில்லை தெரியுமா?

 

பெருங்காயம். இந்திய சமையலறைகளில் பல தசாப்தங்களாக அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் ஒன்று. ஆனால், இது இந்தியாவில் பயிரிடப்படுவது கிடையாது என்று தெரியுமா?

பிரியாணியுடன் நாய் கறி

மகாராஷ்டிரா மாநிலத்தில் உள்ள சில உணவங்களில் பிரியாணிக்குள் நாய் கறியும் சேர்த்து விற்பனை செய்யப்படுவதாக விலங்குகள் நல குழு புகார் அளித்துள்ளது.

கோயில் புளியோதரை

என்னென்ன தேவை?

வறுத்தரைக்க…
சிவப்பு மிளகாய் – 2,
கடலைப்பருப்பு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்,
உளுத்தம் பருப்பு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்,
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்,
வெந்தயம் – 1 டீஸ்பூன்,
தனியா – 1 டேபிள்ஸ்பூன்,
நல்லெண்ணெய் – அரை டீஸ்பூன்,
வெள்ளை எள்ளு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்.

உங்கள் சமையலறை ஸ்பாஞ்....

ஒரு வீட்டின் சுபிட்சத்தை இரண்டு இடங்கள் சுத்தமாக இருப்பதன் மூலம் அறிந்து கொள்ளலாம். அவை முறையே சமையல் அறை மற்றும் கழிப்பறையாகும். சமையலறையை தினமும் காலை மற்றும் இரவில் சுத்தப்படுத்திவிட வேண்டும்.

சுவையான புளியோதரை செய்வது எப்படி ??

கோவில் புளியோதரையை வீட்டிலேயே எளிய முறையில் செய்யலாம். இதை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள் :

உதிராக வடித்து ஆற வைத்த சாதம் - 2 கப்
புளி - 100 கிராம்
மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு, எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் - 1 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்

ஆந்திரா புளியோகரே

தேவையான பொருட்கள்:

சூடான சாதம் – 2 கப்
புளி – 1 எலுமிச்சை அளவு
வரமிளகாய் – 3
பச்சைமிளகாய் – 3
இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன் துருவியது.
கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
உளுந்தம்பருப்பு – 1டீஸ்பூன்

பூண்டு புளி குழம்பு

எளிதில் சமைத்து முடிக்க ஒரு சிறந்த குழம்பு என்றால் அது பூண்டு புளி குழம்பு தான். இப்போது இந்த பூண்டு புளிக்குழம்பை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

வெங்காய போண்டா

தேவையான பொருட்கள் :

கடலை மாவு - 1 கப்
பெரிய வெங்காயம் - 2
பச்சை மிளகாய் - 2
சோம்பு - 1 ஸ்பூன்
மிளகாய்தூள் - 1 ஸ்பூன்
மைதா மாவு - 4 ஸ்பூன்
அரிசி மாவு - 2 ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு

சுவையான வெஜ் பிரியாணி

தேவையானபொருட்கள்
பாசுமதி அரிசி (அ) சாப்பாட்டு அரிசி – 2 கப்
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 2
பச்சை மிளகாய் – ஒன்று
கேரட், பீன்ஸ், உருளை – கால் கிலோ
மீல் மேக்கர் – சிறிது
தனி மிளகாய்த் தூள் – 1 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவைக்கேற்ப‌

சிம்பிளான... நாட்டுக் கோழி குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:
நாட்டுக் கோழி - 1 கிலோ
வெங்காயம் - 3 (நறுக்கியது)
தக்காளி - 3 (நறுக்கியது)
சிக்கன் மசாலா பவுடர் - 50 கிராம்
தண்ணீர் - தேவையான அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி - சிறிது

கிராமத்து மீன் குழம்பு

கிராமப்புறங்களில் சமைக்கப்படும் உணவுகள் மிகவும் சுவையாக இருப்பதற்கு, மண்சட்டிகள் தான் காரணம். ஆம், மண் பாத்திரங்களில் உணவை சமைத்து சாப்பிடும் போது, உணவின் சுவை அதிகரிப்பதோடு, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். இப்போது நாம் கிராமப்பகுதியில் செய்யப்படும் மீன் குழம்பை எப்படி செய்வதென்று பார்க்கப் போகிறோம். இந்த சமையலின் ஸ்பெஷலே மண்சட்டியில் சமைப்பது தான். எனவே உங்களுக்கு கிராமத்து மீன் குழம்பை சுவைக்க விருப்பம் இருந்தால், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளவாறு மண்சட்டியில் சமைத்து சுவையுங்கள்.

கேஎப்சி சிக்கன் ஃப்ரை

தேவையான பொருட்கள் :

சிக்கன் – 1/2 கிலோ ( 2 லெக் பீஸ் , 2 ப்ரெஸ்ட் பீஸ் )
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 ஸ்பூன்
முட்டை -1
மைதா மாவு – 1 கப்
மஞ்சள் தூள் – 1/2 ஸ்பூன்

நெய் மீன் வறுவல் - சிக்கன் கடாய் - சிக்கன் வடை - கேரளா சிக்கன் ரோஸ்ட் மசாலா

 நெய் மீன் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்

நெய் மீன் /வஞ்சர மீன் துண்டுகள் – 4
இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய்தூள் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகுத்தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூஸ்
மஞ்சள் தூள் – 1/2 ஸ்பூன்
தனியாத்தூள் – 1/2ஸ்பூன்
சீரகத்தூள் – 1/2ஸ்பூன்
சோளமாவு – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் – 50கிராம்
எலுமிச்சை சாறு – சிறிது
எண்ணெய் – தேவைக்கு
உப்பு – தேவையான அளவு

மீன் வடை - ஆம்பூர் மட்டன் பிரியாணி - மீன் கட்லட்

மீன் வடை

அயிரை மீன் – 3
வெங்காயம் – கிலோ.
பச்சை மிளகாய் – 7
முட்டை – 2
கருவேப்பிலை
எண்ணெய் – தேவையான அளவு

பஞ்சாபி சிக்கன் கறி - சிக்கன் கட்லெட் - மங்லோரியன் சிக்கன்

பஞ்சாபி சிக்கன் கறி

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன்-1/2கிலோ

தயிர் -3/4கப்

இஞ்சி விழுது-1tbsp

பூண்டு விழுது-1tbsp

மிளகாய் தூள்-1tbsp

தக்காளி சிக்கன் கிரேவி - ஆட்டுக்கறி சமோசா - ஸ்பெஷல் மட்டன் மசாலா

ஸ்பெஷல் மட்டன் மசாலா

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் – 500 கிராம்
தக்காளி – 100 கிராம்
இஞ்சி, பூண்டு – சிறிதளவு
உப்பு - சிறிதளவு
மல்லிப்பொடி – 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - சிறிதளவு
பெரிய வெங்காயம் – சிறிதளவு

உருளைக்கிழங்கு தட்டை - சோள ரொட்டி - கோழிக்குழம்பு

உருளைக்கிழங்கு தட்டை

தேவையான பொருட்கள்

உருளைக்கிழங்கு - 250g
அரிசிமா - 100g
கடலைமா - 100g
கறிவேப்பிலை - 50g
பூண்டு - 25g
இஞ்சி - சிறிதளவு
வெங்காயம் - 50g
செத்தல்மிளகாய் - 4
எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி
உப்பு , எண்ணெய் - தேவையான அளவு

அவல் லட்டு - தேங்காய் லட்டு -கடலைப் பருப்பு போளி

அவல் லட்டு

தேவையான பொருட்கள்

அவல் - 500g
சீனி - 500g
முந்திரி -100g
ஏலக்காய் -25g
நெய் - 250ml

பப்பாளி சான்ட்விச் - உப்புமா & ரவைப்பிட்டு

பப்பாளி சான்ட்விச்

தேவையான பொருட்கள்

பப்பாளி -2 கப் (சிறு துண்டுகளாக்கியது)
சீனி - 1/2 கப்
ரொட்டி - 20
வெண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி
தேங்காய்த்துருவல் - 1/2 கப்

நெத்தலிக்கருவாட்டுக்குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

நெத்தலி - 100g
உருளைக்கிழங்கு - 100g
தக்காளிப்பழம் - 2
வெங்காயம் - 50g
பச்சைமிளகாய் - 4
தேங்காய்ப்பால் - 1/2 கப்
மிளகாய்த்தூள் - 1தேக்கரண்டி
உப்பு, எண்ணெய் , தேசிக்காய் சாறு , கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு