மாங்காய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்

பெரிய மாங்காய் - 1
மிளகாய்ப் பொடி - 4 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் பொடி - 1/4 தேக்கரண்டி
வறுத்த வெந்தயப் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயப் பொடி - 1/4 தேக்கரண்டி
நல்லெண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
கல் உப்பு - தேவையான அளவு
சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

செய்முறை :
மாங்காயைக் கழுவி பொடியாக நறுக்கி உப்பு, மஞ்சள்பொடி, சர்க்கரை கலக்கவும். மிளகாய்ப் பொடி, பெருங்காயப் பொடி, வெந்தயப் பொடி மூன்றையும் மாங்காய் துண்டுகளின் மேலாகப் போட்டு அதன் மேல் எண்ணெய்யில் தாளித்த கடுகைப் போட்டுக் கிளறி பரிமாறவும்.

அலமேலு ரங்கநாதன்