தேவையான பொருட்கள்:
ராம் சன்னே செய்வதற்கு...
கடலை மாவு - 1 கப்
உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 2 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர் - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு
வெதுவெதுப்பான நீர் - 1 பௌல்
கிரேவி செய்வதற்கு...
வெங்காயம் - 2 கப் (நறுக்கியது)
இஞ்சி - 1 இன்ச்
பூண்டு - 8-10 பற்கள்
கடுகு எண்ணெய் - 6 டேபிள் ஸ்பூன்
தக்காளி - 1 கப் (நறுக்கியது)
தயிர் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மல்லி தூள் - 3 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன்
வறுத்த சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி - அலங்கரிக்க
செய்முறை:
ராம் சன்னே செய்முறை
* முதலில் ஒரு பௌலில் கடலை மாவு, உப்பு மற்றும் 2 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, பின் குளிர்ச்சியான நீர் சேர்த்து கெட்டியாக பிசைந்து, 15 நிமிடம் ஈரமான துணியால் மூடி தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின் அதனை சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி, ஒரு தட்டில் வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்பு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், உருட்டி வைத்துள்ள உருண்டைகளை போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பிறகு அதனை வெதுவெதுப்பான நீரில் போட்டு தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
கிரேவி செய்முறை
* முதலில் வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்னர் ஒரு அகன்ற வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் கடுகு எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், அதனை அடுப்பில் இருந்து கீழே இறக்கி 1 நிமிடம் குளிர வைத்து, பின் அரைத்து வைத்துள்ள வெங்காய பேஸ்ட்டை சேர்த்து, பிறகு அடுப்பில் வைத்து, பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்.
* பின்பு அதில் நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளி, தயிர் சேர்த்து 2-3 நிமிடம் வதக்கி விட வேண்டும்.
* பின் மல்லி தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சீரகப் பொடி, கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, 1/4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, 3-4 நிமிடம் கொதிக்க விட வேண்டும்.
* பிறகு 3-4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கிளறி, நன்கு கொதிக்க விட்டு, பின் ராம் சன்னேவை நீரில் இருந்து எடுத்து, நீரை பிழிந்துவிட்டு, கிரேவியில் சேர்த்து, தீயை குறைவில் வைத்து 10-12 நிமிடம் வேக வைத்து இறக்கி, கொத்தமல்லியைத் தூவி அலங்கரித்தால், சுவையான ராஜஸ்தானி ராம் சன்னே ரெசிபி ரெடி!!!
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக